ANALISIS PERUMUSAN STRATEGI BISNIS UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING TJAP NJONJA PATISSERIE & BISTRO BOJONEGORO

HAMIDAH, CICIK NUR (2026) ANALISIS PERUMUSAN STRATEGI BISNIS UNTUK MENINGKATKAN DAYA SAING TJAP NJONJA PATISSERIE & BISTRO BOJONEGORO. Diploma thesis, IKIP PGRI BOJONEGORO.

Text Cicik Nur Hamidah-1-28.pdf Download (780kB)

Abstract

Hamidah, Cicik Nur, 2026. Analisis Perumusan Strategi Binis untuk Meningkatkan Daya Saing Tjap Njonja Patisserie & Bistro, Pendidikan Ekonomi, Fakultas Ilmu Pengetahuan Sosial, IKIP PGRI Bojonegoro. Pembimbing I Bapak Taufiq Hidayat, S.Pd., M.Pd., Pembimbing II Bapak Nur Rohman, S.Pd., M.Pd. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis kondisi internal dan eksternal Tjap Njonja Patisserie & Bistro Bojonegoro serta merumuskan strategi bisnis untuk meningkatkan daya saingnya. Penelitian menggunakan pendekatan kualitatif dengan desain studi kasus tunggal (single case study), menggunakan empat alat analisis strategis secara berurutan, yaitu Matriks Internal Factor Evaluation (IFE), External Factor Evaluation (EFE), Internal-Eksternal (IE), dan SWOT. Data dikumpulkan melalui wawancara mendalam dengan empat informan (manajer operasional, dua konsumen, dan satu karyawan operasional), observasi partisipatif, dan dokumentasi, yang divalidasi melalui triangulasi sumber dan teknik. Hasil matriks IFE menghasilkan skor tertimbang sebesar 2,91 yang menunjukkan posisi internal yang kuat, didukung oleh kualitas produk yang konsisten, diferensiasi konsep usaha, estetika bangunan, dan inovasi berkelanjutan. Matriks EFE menghasilkan skor 3,04 yang mencerminkan daya tanggap perusahaan yang sangat baik terhadap peluang eksternal seperti tren konsumsi pastry, minat masyarakat terhadap tempat estetik, dan ekspansi platform pemesanan digital. Berdasarkan matriks Internal-Eksternal (IE), perusahaan berada pada sel II dengan rekomendasi strategi "tumbuh dan membangun" (grow and build). Analisis matriks SWOT menghasilkan 16 alternatif strategi yang terbagi dalam empat kelompok (SO, WO, ST, dan WT), masing-masing dilengkapi langkah implementasi, tingkat prioritas, dan estimasi sumber daya, dengan fokus utama pada optimalisasi konten digital, inovasi menu berkelanjutan, ekspansi pemesanan daring, dan penguatan positioning premium perusahaan. Penelitian ini memberikan kontribusi berupa rumusan strategi yang bersifat aplikatif dan terukur bagi pengembangan UMKM sejenis. Kata Kunci: Strategi Bisnis, Daya Saing, Analisis SWOT, UMKM F&B

Actions (login required)

View Item